- Chủ nhật Tháng 11 02, 2025 2:46 pm
Con kính chào Tổ Thầy,
Xin chào các bạn,
Vanessa Luong xin nói qua về tác hại của đường:
Đường không chỉ nằm trong bánh kẹo hay nước ngọt, mà còn ẩn trong hàng loạt thực phẩm hằng ngày như sữa chua, nước sốt, bánh mì, khoai tây chiên hay thậm chí sushi. Chính “người bạn ngọt ngào” này đang góp phần vào cuộc khủng hoảng sức khỏe toàn cầu với tỷ lệ béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch tăng vọt.
Qua cuốn sách “The Case Against Sugar – Sự thật đáng sợ về đường”, Gary Taubes (nhà báo khoa học nổi tiếng chuyên phê bình dinh dưỡng hiện đại) đã vạch trần cách ngành đường thao túng khoa học và dư luận, khiến chúng ta tin rằng chất béo mới là thủ phạm, trong khi đường mới thực sự là kẻ gây ra béo phì và bệnh chuyển hóa.
Ngành đường lợi dụng niềm tin sai lầm rằng “mọi calo đều như nhau”. Họ khiến công chúng tin rằng 3 muỗng đường “ít calo” hơn 1 quả táo nên không gây hại, trong khi sự thật là nguồn gốc calo mới quyết định sức khỏe.
Một hormone (nội tiết tố) đóng vai trò then chốt trong việc tích trữ chất béo chính là insulin. Khi chúng ta ăn 1 bữa giàu carbohydrat (chất đường bột), đặc biệt là đường thì mức đường glucose trong máu tăng lên. Để giữ đường huyết ổn định, cơ thể sản xuất insulin. Tuy nhiên, thay vì giúp đốt cháy chất béo, insulin lại thúc đẩy quá trình tích trữ mỡ (khi insulin cao cơ thể ngừng đốt cháy chất béo và bắt đầu lưu trữ nhiều hơn, chỉ khi lượng insulin giảm xuống thì cơ thể mới bắt đầu quay lại chế độ đốt mỡ). Chính chế độ ăn nhiều đường và tinh bột là nguyên nhân chính dẫn đến béo phì chứ không chỉ đơn giản do tiêu thụ quá nhiều calo.
- Theo nghiên cứu đăng trên American Journal of Clinical Nutrition (Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ), chế độ ăn ít carbohydrat giúp cơ thể đốt cháy chất béo hiệu quả hơn so với chế độ ăn ít calo nhưng vẫn giàu tinh bột.
- Một thử nghiệm khác trên Journal of the American Medical Association (Tạp chí Y khoa Hoa Kỳ) còn cho thấy, những người ăn ít carbohydrat có thể đốt cháy nhiều hơn tới 300 calo mỗi ngày, dù tổng lượng calo nạp vào bằng nhau.
Đặc biệt, fructose, loại đường phổ biến trong nước ngọt và thực phẩm chế biến, có thể gây kháng insulin, nguyên nhân tực tiếp của bệnh tiểu đường.
Đường liên quan đến hàng loạt bệnh: béo phì, tiểu đường, tim mạch, cao huyết áp, đột quỵ, gout, Alzheimer, thậm chí ung thư.
Điều đó chứng minh rằng, vấn đề không nằm ở số calo chúng ta ăn, mà ở nơi calo ấy đến từ đâu.
Vanessa Luong
Xin chào các bạn,
Vanessa Luong xin nói qua về tác hại của đường:
Đường không chỉ nằm trong bánh kẹo hay nước ngọt, mà còn ẩn trong hàng loạt thực phẩm hằng ngày như sữa chua, nước sốt, bánh mì, khoai tây chiên hay thậm chí sushi. Chính “người bạn ngọt ngào” này đang góp phần vào cuộc khủng hoảng sức khỏe toàn cầu với tỷ lệ béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch tăng vọt.
Qua cuốn sách “The Case Against Sugar – Sự thật đáng sợ về đường”, Gary Taubes (nhà báo khoa học nổi tiếng chuyên phê bình dinh dưỡng hiện đại) đã vạch trần cách ngành đường thao túng khoa học và dư luận, khiến chúng ta tin rằng chất béo mới là thủ phạm, trong khi đường mới thực sự là kẻ gây ra béo phì và bệnh chuyển hóa.
Ngành đường lợi dụng niềm tin sai lầm rằng “mọi calo đều như nhau”. Họ khiến công chúng tin rằng 3 muỗng đường “ít calo” hơn 1 quả táo nên không gây hại, trong khi sự thật là nguồn gốc calo mới quyết định sức khỏe.
Một hormone (nội tiết tố) đóng vai trò then chốt trong việc tích trữ chất béo chính là insulin. Khi chúng ta ăn 1 bữa giàu carbohydrat (chất đường bột), đặc biệt là đường thì mức đường glucose trong máu tăng lên. Để giữ đường huyết ổn định, cơ thể sản xuất insulin. Tuy nhiên, thay vì giúp đốt cháy chất béo, insulin lại thúc đẩy quá trình tích trữ mỡ (khi insulin cao cơ thể ngừng đốt cháy chất béo và bắt đầu lưu trữ nhiều hơn, chỉ khi lượng insulin giảm xuống thì cơ thể mới bắt đầu quay lại chế độ đốt mỡ). Chính chế độ ăn nhiều đường và tinh bột là nguyên nhân chính dẫn đến béo phì chứ không chỉ đơn giản do tiêu thụ quá nhiều calo.
- Theo nghiên cứu đăng trên American Journal of Clinical Nutrition (Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ), chế độ ăn ít carbohydrat giúp cơ thể đốt cháy chất béo hiệu quả hơn so với chế độ ăn ít calo nhưng vẫn giàu tinh bột.
- Một thử nghiệm khác trên Journal of the American Medical Association (Tạp chí Y khoa Hoa Kỳ) còn cho thấy, những người ăn ít carbohydrat có thể đốt cháy nhiều hơn tới 300 calo mỗi ngày, dù tổng lượng calo nạp vào bằng nhau.
Đặc biệt, fructose, loại đường phổ biến trong nước ngọt và thực phẩm chế biến, có thể gây kháng insulin, nguyên nhân tực tiếp của bệnh tiểu đường.
Đường liên quan đến hàng loạt bệnh: béo phì, tiểu đường, tim mạch, cao huyết áp, đột quỵ, gout, Alzheimer, thậm chí ung thư.
Điều đó chứng minh rằng, vấn đề không nằm ở số calo chúng ta ăn, mà ở nơi calo ấy đến từ đâu.
Vanessa Luong