- Thứ 2 Tháng 5 13, 2019 12:55 am
Con kính đảnh lễ Đức Sư Tổ,
Con kính đảnh lễ Đức Nhị Tổ,
Con xin được tổng hợp một số kiến thức về chế độ thực dưỡng của Bác sĩ Terry Wahles, giảng viên khoa nội khoa trường đại học tổng hợp Iowa (đây cũng là nơi con từng làm việc trong vòng 1 năm ạ).
Terry Wahls, sinh năm 1955, là bác sĩ tại Cơ quan chăm sóc sức khỏe cựu quân nhân Thành phố Iowa, đồng thời giảng dạy tại khoa Nội khoa, Đại học tổng hợp Iowa. Bà có cuộc hôn nhân đồng tính và có hai người con thụ tinh trong ống nghiệm. Bà cũng là người tham gia phong trào không sử dụng vaccine cho trẻ nhỏ.
Cũng như những bác sĩ được đào tạo bài bản khác, Terry Wahls tin rằng khi có bệnh thì cần sử dụng các loại thuốc mới nhất, hiện đại nhất để chữa trị. Cho đến một ngày bà bị mắc căn bệnh rối loạn thần kinh tiến triển mạn tính rồi đến năm 2000 biến chứng thành bệnh đa xơ cứng tiến triển thứ phát. Bà tiếp tục điều trị tích cực bằng Tây y với các thầy thuốc giỏi nhất, phòng khám tốt nhất và những loại thuốc mới nhất. Ba năm sau bà làm bạn với xe lăn và các bác sĩ chẩn đoán các chức năng vận động của bà không thể phục hồi được. Đến đây bà mới nhận ra rằng Tây y chỉ làm cho tình hình ngày càng tồi tệ thêm mà không thể chữa được gốc của căn bệnh. Từ đó bà quyết định dành toàn bộ thời gian tự tìm hiểu về cơ chế di truyền ADN của bệnh đa xơ cứng và những thí nghiệm lâm sàng điều trị trên chuột. Bà phát hiện ra rằng việc chuyển sang chế độ ăn uống và lối sống đúng đắn sẽ làm tăng các ADN khỏe mạnh và làm đảo ngược quá trình bệnh hóa. Bà đã kết luận: “Nguồn gốc của bệnh tật bắt đầu trong tế bào và gốc rễ của sức khỏe tế bào chính là môi trường vi chất dinh dưỡng”
Dưới đây là tóm tắt kinh nghiệm chữa bệnh của bà bằng việc áp dụng chế độ thực dưỡng nghiêm ngặt và thay đổi lối sống dựa trên một video thuyết trình của bà và một số kiến thức cơ bản về sinh học phân tử. Những kinh nghiệm này cũng được bà viết thành quyển sách “Giao thức Wahls” (The Wahls Protocol) xuất bản năm 2014.
1. Chế độ ăn uống
Chế độ ăn uống của Wahls được kiểm soát nghiêm ngặt dựa trên kế hoạch Paleo đã được sửa đổi.
- Nói không với đường: Đường là tác nhân làm biến đổi các gen, làm cho kiểu hình nguyên gốc (wild-type) khỏe mạnh thành yếu, dễ đột biến thành bệnh và làm tăng nguy cơ bị huyết áp cao, béo phì và tiểu đường, dẫn đến bệnh tim và đột quỵ.
- Nói không với gluten: Gluten là một loại protein tồn tại trong nội nhũ của hạt, của một số loại cây hòa thảo, đặc biệt là lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Gluten có trong các sản phẩm bánh, được dùng để thay thế thịt hoặc bổ sung như chất phụ gia thực phẩm vào nhiều loại đồ ăn chế biến sẵn. Một số người có phản ứng không dung nạp với gluten, làm tổn thương màng ruột non của người bệnh celiac, điều này làm ngăn chặn khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng quan trọng trong thực phẩm bao gồm: vitamin, protein, canxi, carbohydrate, chất béo và các chất dinh dưỡng quan trọng khác.
- Sử dụng các thực phẩm hữu cơ (organic): thực phẩm hiện nay được nuôi trồng chăm bón sử dụng hóa chất rất nhiều. Khi ăn phải thực phẩm còn tồn dư hóa chất: phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, nhựa, kim loại nặng, … sẽ dẫn đến tích tụ độc tố nơi gan thận, phá vỡ các tín hiệu nội tiết tố, tăng nguy cơ viêm nhiễm, và làm biến đổi ADN (giống như vấn đề về đường nói ở trên).
- Ngoài những loại thịt hữu cơ và cá biển, giao thức Wahls đặt trọng tâm vào rau và hoa quả, chia chúng thành ba nhóm, mỗi nhóm sử dụng ngày 3 cốc:
Đây là link tải Tháp tóm tắt những thực phẩm trong Giao thức Wahls:
Tháp giao thức Wahls
2. Tập luyện thể chất
- Thực hiện vật lý trị liệu và kích thích điện thần kinh cơ để khôi phục dần chức năng vận động của các nhóm cơ.
- Tăng cường vận động tăng dần, từ vận động nhẹ, đi bộ rồi đạp xe đạp. Từ một người phải ngồi xe lăn, bây giờ Terry Wahls đã có thể đạp xe đạp 18 dặm mỗi ngày.
3. Loại bỏ stress bằng cách tập yoga và thiền định hàng ngày.
Tuy nhiên để thực hiện được tốt phương pháp trên ở Việt Nam là một điều không đơn giản, đặc biệt là trong điều kiện thực phẩm ở Việt Nam thật giả lẫn lộn. Ngoài ra để có một chế độ dinh dưỡng và tập luyện phù hợp cần tùy thuộc vào thể trạng cơ thể và điều kiện mỗi người. Dưới đây là một số khuyến cáo cơ bản mà đa phần có thể thực hiện được để cải thiện sức khỏe:
Tài liệu tham khảo
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Terry_Wahls
[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Paleolithic_diet
[3] https://vi.wikipedia.org/wiki/Gluten
[4] https://terrywahls.com/
[5] https://vi.medic-life.com/do-wheat-and- ... orse-12270
con,
Dauphin
Con kính đảnh lễ Đức Nhị Tổ,
Con xin được tổng hợp một số kiến thức về chế độ thực dưỡng của Bác sĩ Terry Wahles, giảng viên khoa nội khoa trường đại học tổng hợp Iowa (đây cũng là nơi con từng làm việc trong vòng 1 năm ạ).
Terry Wahls, sinh năm 1955, là bác sĩ tại Cơ quan chăm sóc sức khỏe cựu quân nhân Thành phố Iowa, đồng thời giảng dạy tại khoa Nội khoa, Đại học tổng hợp Iowa. Bà có cuộc hôn nhân đồng tính và có hai người con thụ tinh trong ống nghiệm. Bà cũng là người tham gia phong trào không sử dụng vaccine cho trẻ nhỏ.
Cũng như những bác sĩ được đào tạo bài bản khác, Terry Wahls tin rằng khi có bệnh thì cần sử dụng các loại thuốc mới nhất, hiện đại nhất để chữa trị. Cho đến một ngày bà bị mắc căn bệnh rối loạn thần kinh tiến triển mạn tính rồi đến năm 2000 biến chứng thành bệnh đa xơ cứng tiến triển thứ phát. Bà tiếp tục điều trị tích cực bằng Tây y với các thầy thuốc giỏi nhất, phòng khám tốt nhất và những loại thuốc mới nhất. Ba năm sau bà làm bạn với xe lăn và các bác sĩ chẩn đoán các chức năng vận động của bà không thể phục hồi được. Đến đây bà mới nhận ra rằng Tây y chỉ làm cho tình hình ngày càng tồi tệ thêm mà không thể chữa được gốc của căn bệnh. Từ đó bà quyết định dành toàn bộ thời gian tự tìm hiểu về cơ chế di truyền ADN của bệnh đa xơ cứng và những thí nghiệm lâm sàng điều trị trên chuột. Bà phát hiện ra rằng việc chuyển sang chế độ ăn uống và lối sống đúng đắn sẽ làm tăng các ADN khỏe mạnh và làm đảo ngược quá trình bệnh hóa. Bà đã kết luận: “Nguồn gốc của bệnh tật bắt đầu trong tế bào và gốc rễ của sức khỏe tế bào chính là môi trường vi chất dinh dưỡng”
The root of the problem begins in the cell, and the root of the cell's health is the micronutrient environment. - Dr. Terry Wahls.
Dưới đây là tóm tắt kinh nghiệm chữa bệnh của bà bằng việc áp dụng chế độ thực dưỡng nghiêm ngặt và thay đổi lối sống dựa trên một video thuyết trình của bà và một số kiến thức cơ bản về sinh học phân tử. Những kinh nghiệm này cũng được bà viết thành quyển sách “Giao thức Wahls” (The Wahls Protocol) xuất bản năm 2014.
1. Chế độ ăn uống
Chế độ ăn uống của Wahls được kiểm soát nghiêm ngặt dựa trên kế hoạch Paleo đã được sửa đổi.
- Nói không với đường: Đường là tác nhân làm biến đổi các gen, làm cho kiểu hình nguyên gốc (wild-type) khỏe mạnh thành yếu, dễ đột biến thành bệnh và làm tăng nguy cơ bị huyết áp cao, béo phì và tiểu đường, dẫn đến bệnh tim và đột quỵ.
- Nói không với gluten: Gluten là một loại protein tồn tại trong nội nhũ của hạt, của một số loại cây hòa thảo, đặc biệt là lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Gluten có trong các sản phẩm bánh, được dùng để thay thế thịt hoặc bổ sung như chất phụ gia thực phẩm vào nhiều loại đồ ăn chế biến sẵn. Một số người có phản ứng không dung nạp với gluten, làm tổn thương màng ruột non của người bệnh celiac, điều này làm ngăn chặn khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng quan trọng trong thực phẩm bao gồm: vitamin, protein, canxi, carbohydrate, chất béo và các chất dinh dưỡng quan trọng khác.
- Sử dụng các thực phẩm hữu cơ (organic): thực phẩm hiện nay được nuôi trồng chăm bón sử dụng hóa chất rất nhiều. Khi ăn phải thực phẩm còn tồn dư hóa chất: phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, nhựa, kim loại nặng, … sẽ dẫn đến tích tụ độc tố nơi gan thận, phá vỡ các tín hiệu nội tiết tố, tăng nguy cơ viêm nhiễm, và làm biến đổi ADN (giống như vấn đề về đường nói ở trên).
- Ngoài những loại thịt hữu cơ và cá biển, giao thức Wahls đặt trọng tâm vào rau và hoa quả, chia chúng thành ba nhóm, mỗi nhóm sử dụng ngày 3 cốc:
- Nhóm 1: những loại đầy màu sắc (bắp cải tím, quả mâm xôi, cà rốt);
- Nhóm 2: rau xanh (rau bina, xà lách, cải);
- Nhóm 3: những loại giàu lưu huỳnh (Sulphur) (họ cải, súp lơ, hành tây, họ nấm).
Đây là link tải Tháp tóm tắt những thực phẩm trong Giao thức Wahls:
Tháp giao thức Wahls
2. Tập luyện thể chất
- Thực hiện vật lý trị liệu và kích thích điện thần kinh cơ để khôi phục dần chức năng vận động của các nhóm cơ.
- Tăng cường vận động tăng dần, từ vận động nhẹ, đi bộ rồi đạp xe đạp. Từ một người phải ngồi xe lăn, bây giờ Terry Wahls đã có thể đạp xe đạp 18 dặm mỗi ngày.
3. Loại bỏ stress bằng cách tập yoga và thiền định hàng ngày.
Tuy nhiên để thực hiện được tốt phương pháp trên ở Việt Nam là một điều không đơn giản, đặc biệt là trong điều kiện thực phẩm ở Việt Nam thật giả lẫn lộn. Ngoài ra để có một chế độ dinh dưỡng và tập luyện phù hợp cần tùy thuộc vào thể trạng cơ thể và điều kiện mỗi người. Dưới đây là một số khuyến cáo cơ bản mà đa phần có thể thực hiện được để cải thiện sức khỏe:
- - Ăn nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt, rau và trái cây.
- Chọn nguồn protein nạc.
- Chọn chất béo lành mạnh (ví dụ, bơ, hạnh nhân, hạt điều).
- Tránh (hoặc hạn chế càng nhiều càng tốt) thực phẩm chế biến.
- Cắt giảm đường và muối.
- Cân bằng lượng calo tổng thể với tập thể dục hàng ngày
- Tham gia vào các chiến lược chăm sóc sức khỏe cảm xúc như quản lý căng thẳng và thư giãn hàng ngày.
Tài liệu tham khảo
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Terry_Wahls
[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Paleolithic_diet
[3] https://vi.wikipedia.org/wiki/Gluten
[4] https://terrywahls.com/
[5] https://vi.medic-life.com/do-wheat-and- ... orse-12270
con,
Dauphin